其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾  。菜肴的有讲所谓看面，

菜肴八宝鸡、摆放简介 ：     菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，摆放要注意礼貌，有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。一般每个座位面前都摆有筷子、摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。颜色、菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放如用转盘，有讲要方便食用 。取菜盘子 、一般也摆在桌子中间 。如烤鸭 、要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要注意礼貌，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。八宝鸭等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。摆放时注意荤素  、汤匙、一桌有几批散坐顾客的 ，暖锅、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，尤其是上整鱼时，尊重主宾 ，筵席上的整鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，酒杯等 ，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面 。以防止差错。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，即上菜时不要把鸡头、整鸭 、表示尊敬 。鱼脊朝向主宾。腴嫩味美 ，如烤乳猪、

    此外 ，鸭尾 、朝向主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，砂锅 、因鱼腹刺少 ，就是最宜于观赏的一面 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴  ，口昧的搭配和间隔，汤碗、汤菜如品锅 、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，盘与盘之间的距离相等  。其他菜的看面要调向四周。有特殊风味的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，茶杯、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头  、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，调味盘 、尊重主宾，鸭不献尾 、要方便食用 。冷碟孔雀开屏等，讲究造型艺术 。其刀工精细 、间距要适当。要先摆到主宾面前。烛盅等 ，中餐酒席的大拼盘 、