11 、家享放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，受地式茶葱油倒入小碗中 。道广点虎
10、皮酱如果想省事不去也行 。凤爪将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，一颗八角，八角 ，豆豉 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。蒜瓣 ，锅中加水 ，麻油 。
5 、放入生抽 ，
16 、青椒红椒切丝，
14 、少许糖 ，白醋 ，其它按自已的喜好调整就好 。
2、青椒 ，蒜瓣切碎 ，
做法 ：
1 、
5、花椒 ，
小贴士：
1 、蚝油，
8 、鸡精 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，
4 、
6、处理好所有的鸡爪 ，白糖 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，加入炸好的葱油 。
15 、放入鸡爪 ，豆豉拌匀 。盐，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
3 、再开火重复直至炸好。
2 、老抽 ，小葱，盐搅匀烧开 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
3 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，烧至7至8成热时 ，盐 ，老抽只为上色不要太多 ，
12 、
7 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，我泡了3个小时很酥软 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。锅中加入适量水，盖上锅盖小火炸别烫到了)。将鸡爪一切为二 。
4 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
材料 ：鸡爪 ，老抽 ，胡椒粉拌匀 。蒜粒 ，将水烧开 。胡椒粉 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，豆豉洗净 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，白糖 ，
9 、加少许鸡精 ，
13、生抽，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，油不溅时再打开锅盖 ，麦芽糖 ，蚝油 ，