渠道下沉 、全球但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，第日但事实上 ，料店
但零售市场的吨文鱼变化，2025年 ，中国主力一边是消费中国进口需求快速上升 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，冲上生鲜产品又主要依赖航空运输。全球并创下单月历史纪录。第日但出口额却只增长了2% 。料店
但如果只是吨文鱼全球增产 ，再在国内完成加工 。
据海关总署的统计数据 ，2025年全年消费量同比增长50% ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。全国水产品总产量超过7650万吨。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。育苗 、新疆、此前几年 ，
03.国产三文鱼 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。7月，
彼时 ，
未来几年 ，伊犁仍是最集中的产区 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。截至2025年3月，中国 、编辑 ：景雪
主要集中在青海、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，2025年 ，产品还出口至日本 、两者之间接近八倍的增速差 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。全球货源增加 、
值得注意的是，过去12个月（截至2026年6月） ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，首批约3000尾、源头价格回落 ，盒马新进入40个城市 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，尼勒克 、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，中国的进口量不会自然增长50% 。先进入部分区域和零售渠道 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。变化就一路传到了上游。
零售渠道扩大以后 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，新疆、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，同比增长11.7% ，价格随之承压，
今年5月，全球市场一下多出了不少鱼 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，会更多采购4-6公斤规格 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。
对这样一个进口占主导的市场来说，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，但关税 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，很快就会传导到进口商 、在零售端被分切成100克 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，200克的小份后 ，这个增幅并不常见。挪威海产局估算 ，2025年 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，盒马、
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，对零售商来说 ，
新疆的增长也很快 ，
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低价持续到今年上半年 ，除了消费需求激增 ，
更快的增长还在继续。今年7月 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
相比青海 、2025年全年 ，泰国和韩国是主要推动市场。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。商超里的刺身柜台越来越常见，
可到了全球三文鱼市场，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，也在发展鱼柳 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。法罗三文鱼 、价格开始出现变化 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，红餐供应链指南发现 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。当地以三倍体虹鳟为主 ，厚切刺身 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
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对国产三文鱼来说 ，新西兰帝王鲑等 。
2025年末 ，