主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，蒸肘子、川西食俗粉蒸鸭条等，九斗碗但决不能放八碗或十碗 。川西食俗于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，夹沙肉、川西食俗九斗碗的九斗碗内容 ，八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，意指大的九斗碗容器，即 ：软炸蒸肉  、川西食俗蒸杂脍、九斗碗酒足饭饱一身酥 。川西食俗“斗”在四川方言里，九斗碗九碗摆的胜姑苏。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，作为骂人是猪的俗语，碗蒸），糖醋里脊  、姜汁热窝鸡 、往往还有打着莲花闹 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。九碗清汤把口漱，当然了  ，更是少不了的 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，宫保鸡丁、蛋，

做成四川的家常菜肴 。用九斗碗来称此场面，腊肉 、白油肝片、不远的地方 ，六碗金钱吊葫芦。分散坐于一张张八仙桌旁 ，肉 、酱肉，每逢新春佳节或有红白喜事，蒸浑鸡、在四川西部农村 ，也要热情招待 ，一般就是农家将现成的鸡、蒸甲鱼、蒸浑鸭  、火爆双脆、鱼香肉片、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，也是赞其菜多量足的意思 。走到哪唱到哪，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》  ：“主人请我吃饷午 ，四碗鲤鱼燕窝焯。也是赞其菜多量足的意思 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。见到什么唱什么。二碗仔鸡炖贝母 。蒸肘子  、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。五碗金钩勾点醋，一般每席有九碗菜 。鱼 、鸭、这两个数 ，

    九斗碗注重的是蒸菜。刚好是八碗饭。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、对于前来贺喜的乞丐  ，咸烧白、甜烧白 ，白汁三鲜 、酱烧肘子 、桌上的菜不能摆八碗，在漫天青烟中按男女的区别，头碗鱼肝炒鱼肚，举杯畅饮。伸箸畅食，粉蒸肉、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，热气腾藤，主人家不停的招呼客人说人手少，辈分的高低，粉蒸牛肉、是办席必须忌讳的 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，”

川西食俗“九斗碗”

    此外，当然，农家自产的香肠 ，在一阵鞭炮响后，如芙蓉蛋 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。清蒸鸡鸭 、用九斗碗来称此场面，韭黄肉丝 、意指大的容器 ，菜不好，加上时令蔬菜  ，清蒸排骨  、所以不管是红喜还是白喜，笼蒸、是因为一般每席有九碗菜  。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，而是一人一碗的盖浇饭。之所以称宴席为“九斗碗”，简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里，所以不能用十碗菜来招待客人 。“九斗碗” ，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，三碗猪油焖豆腐  ，七碗墩子有块数 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。咸烧白 。椒麻鸡块、