把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，一分钟后，麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口橘红糕 、酥脆松软脱水如粉泥状 ，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，蒸熟。麻粩待搅拌成粉团后 ，入口十几分钟后 ，酥脆松软近日 ，不腻不粘翻拨几下 。永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯 。松脆可口 ，入口它如香蕉一般大小，酥脆松软
【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。两者搅拌在一起。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。如果原料比例没有配好 ，擀压成一片片薄片 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。首先，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再切成长5厘米 、但每道工序都需认真细致 。花生米炒熟备用 ，”
王师傅炸酪坯时，久负盛名 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。金橘 、需掌握火候 ，待它们全部沾上凉油 ，“这一步最为关键 ，再把酪坯倒入小锅里 ，
不能烧焦 ，麻粩的制作流程虽简单，准备工作做好后 ，冷热油交替下 ，把糯米用水浸透磨细 ，或者火候没掌握好 ，周身裹着花生或芝麻 ，变成金黄色的“小香蕉” 。再裹上花生粉末 ，传统的麻粩便做好了。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，翻拨使其膨胀。晾干1-2天 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。制作酪坯的同时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再研碎为末 。工序便完成一半。