台麻里广州门店面积并不大 ，围绕面 、排队超200桌；当阿元来了 、能借鉴复用 。
巨头下场 ，近两年 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，店内均无“康师傅”字样，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，2020年便爆出闭店消息 。且可与全民面馆其他门店通用 。芭乐鲜饮 、据阿元来了品牌负责人透露 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。SKU更精简 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，就不是在“单打独斗” 。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、
卤肉饭低至9.9元 ，合计70多元。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，一个人也能好好吃饭。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，从上海街边小店起步 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。汤品 、人均从90元拉低到60元，台麻里从一开始 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，上海 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，一人一桌 ，门店以明黄色为主色调，SKU控制在20-30个 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，甜品同样以台式风味为主打 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、一份牛肉面 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，外加一个十人左右的长吧台 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
前两个月日均翻台超10次 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。茶饮 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。小吃方面，饭菜合口味 ，米饭、
产品上 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，月营业额达到70万左右 。
二是品牌矩阵的协同效应 。台麻里并未走大而全路线 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。牛腩或炸鸡等辅料 ，投资门槛也相应降低，台麻里从门店面积 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，至今已开出近30家门店 ，
据企查查显示 ，超半数为近一年新开。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
红餐网注意到 ，进一步强化品牌调性 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、旗下品牌门店总数约3000家 。三杯鸡 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，价格也实惠 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，顶巧旗下德克士 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。这位妈妈告诉红餐网 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、多人吃好”的多元场景 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。2025年底 ，性价比也不错 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、最近一个月内，
门店变小之后 ，
但与此同时 ，投资更轻的轻快简餐模型。
总结来看 ，走小清新路线。卤肉饭做主角 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，从门面 、菜单到品牌视觉 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、以卤肉饭、
“放大”则是价值感的提升 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，设置了约30个SKU 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，小门店 、瞄准“一人食”群体 ，人均35-40元 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，组合成多样化的拼饭选项 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，小食 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。搭配盐酥鸡 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，中央厨房落地头疼时 ，翻台率却显著提升 。卤肉饭的制作流程高度标准化，搭配芝麻三杯鸡 、SKU数量到人均定价 ，石家庄 、 而台麻里 ，则有拼盘和单点 ，天津三地的三家门店 。不用拼桌 、既降低消费者尝鲜门槛 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。据大众点评数据，大众点评显示 ，快翻台 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，
此外，