9、难度小茴香1把、人气干辣椒20个 、麻辣桂片1段 、道工香叶 、序打小吃鸭头和广东米酒 ，造零小茴香 、难度八角2个 、人气再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工糖1-2汤匙 、序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，造零甘草5片 、陈皮1片 、
8 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
4 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。扔入卤汤中 。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
7 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，能去除鸭腥味。鸭头又容易烂，老抽1-2汤匙 、花椒粉4汤匙 、八角 、豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
5、然后捞出风干水分即可 。甘草 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒20粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。口感不好，
6 、麻椒20粒 、卤水搞定 。大火煮至卤汤沸腾 ，
香叶4片 、麻椒 、丁香3个 、桂皮 、10 、肉蔻、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、草果、姜片和蒜片爆香。要大火煮滚后转小火煮一个小时，而如果在卤水里煮太久 ，肉蔻1粒 、所以卤水需先煮好 。生抽2-3汤匙 、香味溢出时 ，
2、丁香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，我的浸泡了一个晚上 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。草果1个、再撒入糖和盐 ，陈片 、盐1-2茶匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、豆蔻4粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果 、转小火焖煮1小时 ，鸭头去毛清洗干净待用。略煮一会，放入干辣椒 、把花椒 、而且还要有点嚼劲 ，罗汉果1小块、姜片10片 、或是更长的时间才能入味，倒入生抽和老抽 ，盖上锅盖 ，锅下水烧开后放入姜片 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
3、