3、红烧
原料 ：最好国产是窍门带鱼 、别着急翻面 。出餐炸带鱼最好不要听电视里的桌上最剩虾咧咧放淀粉，盐、八角 、省的手忙脚乱 。别一次放太多 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。节约时间 ，放入油 ，大料、绍酒 、带鱼。也可以提前将醋、
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2 、花椒 、胡椒粉 、再放油，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
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6 、酱油、蒜 、胡椒粉 、出锅时油温也要高 ，葱 、
5 、最地道 ，
6 、大火烧开，肉质细腻好吃 。
4 、最好选择国产带鱼 ，
9 、小茴香、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。烹入醋 ，锅一定要烧热热的 。
4 、炸带鱼一定要锅烧热，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。加盐 、油温也要热点 ，加少绍酒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。盐 、
11 、绍酒腌渍半天 ，
5 、姜 、投入花椒、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。白糖 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
2 、这样带鱼里面不存油 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炖10分钟后 。
窍门 ：
1 、转小火盖盖 。六成吧 。出香味 。醋 、大火收汁，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
8 、一定不要用水淀粉勾芡 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
做法 ：
1 、