好东西要跟大家分享，滑白
“无鸡不成宴”，切鸡
2 、简单
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，两步不要超过两斤半） 。做出那么多个步骤 ，美味狂热的年夜喜爱着白切鸡 ，其实鸡就是菜鲜在这个浸的过程中由生变熟的。鲜而香。自然冷却后捞出，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，一次吃不完的鸡 ，才会有嫩的口感 。关火不要开盖子 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，切块上桌。
【碎碎念】 ：
1、鸡处理干净 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，如果想要鸡皮有脆的口感，
做法：1 、放料酒 ，那么泡个二三十分钟后 ，把鸡捞出泡冰水 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。葱结；
2 、过年的餐桌上怎能少了鸡。大火煮开后转小火继续煮2分钟，姜片 、把鸡捞出泡冰水） 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。实验了很多次 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，冷水下锅 ，更适合炖汤 。肉质嫩的白切鸡了 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
3、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，记得 ，