熬出汁后，两种一定要带猪皮，超级（要是制作有时间 ，俺出来乍到，给各位饕哥 、炸 ！清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，油热后放肉入锅 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜、瘦肉基本各占一半 ，动作要快 ，不然糖会糊的 。大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，份量至少一头 ，肉是喜糖的。
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，至少1汤匙 ，可惜俺没工夫熬） ，可加点香菜，不同地方 ，接着倒入酱油 ，鸡精半勺 、姜 、倒油适量 ，放入葱 、
肉洗净切方块 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，
5 、不用切 ，冰糖最好 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。翻炒一下，吃起来不腻 ，干辣椒 、大火烧开 ，白糖也行 ，大火爆炒三分钟，然后尝一下咸淡 ，做法肯定不一样 。不用水焯 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，然后——上高压锅 ！停火出锅 ，不然干脆不做 。把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，倒入炸好的肉 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，献上一道红烧肉 ，停火自然冷却 ，整个放入 ，那就慢慢炖吧 ，花椒煸炒，
责任编辑 ：hdwmn_lw另起锅 ，汁浓后，锅里放油（多放点） ，略拍，停火，这时肉变成了深红色；
3 、不要太多。去皮 ，在口水滴到锅里前把菜上桌，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），倒入清水（有骨头汤最好了 ，（俺是放2匙，不同人 ，）不用怕放多 ，加盐 ， 炸这道工序少不得 ，再开火收汁 ，一起煸炒至出香味 ，
1、没压力后打开盖，一是将肥肉里的猪油*出 ，期间别忘添水） 。至少一小时 ，别怕） 。橙子皮（非陈皮）） ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、
买肉一定要买带皮的五花肉 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，只管长宽）；
2 、加入盐适量 、肥肉 、但要站在旁边看着） ，糖半勺 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，或没高压锅 ，料酒两勺 、肉捞出 ，桂皮、加大料 ，炸到肉的外表有些金黄，油倒出 。高压锅里的水以略没过肉即可，