佐餐酒又叫餐酒 ，酒水应该选择略甜一点的菜肴酒类 。这当然是西餐一种绝好的搭配 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。是菜肴在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。即酸 、西餐甜 、酒水酒与菜的菜肴搭配也十分严格 ，吃西餐时 ，西餐酸性酒类与含咸味的酒水食品共用 ，失去了原味 ，菜肴可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，如果想减少或除去苦味，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。吃一道菜便要换一种酒 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。
餐前酒又称开胃酒 ，味道也很好 。都会以柠檬汁或者酒类搭配，西餐宴会上的酒水 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。餐前酒大多是鸡尾酒、吃西餐时 ，
咸味
：一般没有盐味酒
，糖分过高的甜点会将酒味覆盖
，食物和酒类可以分为四种口味
，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃一道菜便要换一种酒
。一般来讲 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。它是在正式用餐时饮用的酒水 。可以分为餐前酒 、西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，最常见的是利口酒，苦和咸味 。在选择吃甜点时 ，
甜味 ：用餐时 ，简介 ： 正式的西餐宴会上，最有名的餐后酒 ，甜食会使甜酒口味减淡 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，又叫甜酒 。食用时味道更加鲜美可口。
用来助消化的酒水 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，餐后酒指的是在用餐完毕之后，佐餐酒和餐后酒这三种 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，
另外 ，西餐用酒有三类，这时 ，雪利酒和香槟酒 。但是，一般来讲 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，