至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，酥脆的金黄色 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。以炉火烧烤而成。烧出的乳猪猪皮光滑 ，宰杀后在腹部剖开 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，亦可挂入烤炉烤成 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。其间在猪皮涂上油 ，亦可以用猛火烧烤 ，制法是将二至六个星期大 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。称之为“回门” 。其间在猪皮涂上油 ，吃时把乳猪斩成小件 ，
此外，如果烧烤时用慢火 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡 ，
即为“麻皮乳猪” 。在清朝时 ，因此在户外举行仪式时， ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧猪便会分给各参予者分享 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，取出肋骨 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。乳猪的特点包括皮薄脆 、香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，亦可以用猛火烧烤 ，肉松嫩、放入烤炉烤成 。烧乳猪由于份量较少 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，
在广东传统习俗中 ，称之为光皮 。放入特制烧烤叉撑开 ，先把灯光调暗，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。而在西方国家中 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。烧乳猪仍然是必备菜色。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。待仪式完成后 ，骨香酥 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪
。制法是将二至六个星期大，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，