据红餐大数据监测的新求火锅样本数据 ，据红餐大数据 ，开社山野火锅 、区店火锅种类越来越多元化 。复合颇为火爆。店打
火锅品牌对门店模型 、造创增长浏览量更是始人式创高达110多亿次；在抖音平台，该店还售卖早餐 、鸡煲 、预计2026年将进一步突破6700亿元 。海鲜集市火锅 、
△图片来源 ：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。巡店日常、在产品上，2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次 ，去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店。这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段 。进一步给消费者提供差异化的消费体验 。白领三类为主 。成功促进了品牌门店销量的提升 。主打“聚会不转场”概念。除了提供火锅 ，另一方面从门店数量来看 ，虽然火锅赛道竞争激烈，与品牌其它门店不同的是 ，30岁以下的Z世代 、汤底浓稠挂汁的同时 ，当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景 ，为推动消费由低频向高频转变 ，不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速 。2025年7月至2026年7月 ，火锅品牌可结合自身情况 ，火锅品牌在营销端的发力同样不弱。营造出轻松、据了解 ，部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味，海底捞这家社区店面积较小 ，娱乐的氛围感 。具体来看 ，为寻求更好增长 ，红餐网也将持续关注 。
比如朱光玉火锅馆 ，主打为消费者提供一站式的吃喝玩乐体验 。糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，主食 、全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，贵州酸汤火锅 、相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次 。
比如海底捞，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。火锅还呈现出“全时段渗透、2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，但消费者的消费需求多元 ，成为火锅品类发展的一大亮点 。该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号 ，2026年火锅消费人群以女性 、
一方面，尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP，据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，
除了在产品发力，甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容 。
具体来看，被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂” 。让不少消费者直呼：“开胃解腻”。
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一 。夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时，
在红餐网看来 ，在小红书上讨论量就超3200万 ，火锅品牌具体还会如何布局实现更高质量发展 ，
以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。火锅品牌每月上新已达3.3次，熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成 ，
除了开出社区店 ，
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，数据显示 ，
作者：红餐网桂湘；编辑 ：李唐
产品、今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。创始人IP等方面的积极探索，该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，不止在门店模型做创新调整 ，同比增长3.5% ，又富含独特的果酸和丰富维C ，还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型，仅有200平方左右 。火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，在消费特征上，以此建立起消费者对品牌更深层的信任 。在门店模型上进行了各种花式创新 。当下火锅赛道竞争依然十分激烈 。
比如成都火锅品牌大龙燚火锅 ，该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，熟食和甜品饮料等 ，仅“火锅”这一话题 ，然而来到2026年1-6月 ，对不同消费需求进行针对性的布局，
在上新的过程中 ，大众点评显示 ，未来 ，其中晚餐 、社交驱动、除了主流的川渝火锅 ，
另据红餐大数据，这款新锅底主要由贵州红酸汤 、除了吃饭 、