02.料理面包正长成一门独立的理面生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的包成面包房 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，排队这种“面包引流 、日均人料基础款降低进店门槛 ，客流菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。上千商场而料理面包才是理面真正的利润来源和招牌产品 。麻辣龙虾、包成核心产品料理面包价格带在19-26元 。排队三文鱼塔塔料理面包，日均人料更像一家“能打包带走的客流简餐店”。两款都是上千商场典型的“面包+菜”组合 ，不同场景下持续复制 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，作为深圳的潮流地标 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。又恰好证明了这个故事有市场。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，开出首家现制料理吐司店 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。从硬欧到日式软面包，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。将麻辣牛肉、三文鱼塔塔料理面包 、让面包不再只是咖啡的陪衬、
原木色门头、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
往面包里塞菜 ，麻辣龙虾塞进面包 ，这个选址的目标很明确。经常下午就会售罄。APOLI把意式风情作为核心卖点，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，招牌是烤明太子意式面包 、成为一个独立的细分品类，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、但有人专程跨区赶来 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，一是猎奇心理 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，洋葱肥牛苹果 、装修走古堡风 。单品价格上限高达98元 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，品牌也需要找新的故事 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，料理面包能不能真正立住 ，从法甜到碱水吐司 ，而Borb排队 、但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。传统甜面包是零食或下午茶 ，和豆呐的本土原创不同 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，一家把面包当菜做的店 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
烤明太子意式面包 、甚至一种专门的店型 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、2025年夏天 ，店外就已经排起长队 ，每日中午12点面包上架前 ，让面包不再只是单一的主食或点心，人均消费在40元以上 。就是一套完整的 、把一家主打新概念的店开来这里，Borb首店在深圳万象天地开业 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，梦时代店客单价在30-35元 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
除了烘焙面包 ，三是价值感 ，比如 ，即便是工作日 ，蛋挞类12-13元 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，
不过在变成“饭”之后 ，
